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Valencia

Edificios centenarios, arquitectura futurista y cuatro kilómetros de playas de arena dorada. En Valencia se mezcla un poco de todo en su justa medida, como en una buena paella.

Sobre Valencia

Tradición y vanguardia a pie de playa

Tiene uno de los cascos históricos más extensos de la península, mercados de toda la vida y una catedral en la que se mantienen tradiciones milenarias, como como la del Tribunal de las Aguas.

Pero aunque es fiel sus costumbres –quien haya estado alguna vez en Las Fallas sabe a lo que nos referimos– Valencia no vive anclada al pasado. Al contrario, mira hacia delante con propuestas innovadoras como los restaurantes que llenan el barrio de Ruzafa, conocido como “el Soho valenciano”, y la futurista Ciudad de las Artes y las Ciencias. Todo ello, a orillas del Mediterráneo.

¿De dónde sale el arroz valenciano?

La paella valenciana es el plato estrella en este lado del Mediterráneo. Los valencianos son estrictos con los ingredientes: pollo, conejo, ferraura (judía verde valenciana), garrofón, tomate, aceite de oliva, ajo, azafrán y, por supuesto, arroz con denominación de origen València.

Fueron los árabes los que introdujeron su cultivo en el Parque Natural de la Albufera, un paisaje único de arrozales, humedales y dunas como las de la playa de El Saler a diez kilómetros de la ciudad.

Hoy se cultiva en una extensión de 16.000 hectáreas de la que salen las tres variedades de arroz valenciano: Bomba, Senia y Bahía. Con ellos se pueden cocinar hasta 40 variedades de arroces que no son paella porque, recordemos, paella solo hay una.

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